Tarte au Citron
Détails
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 20 à 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes th.6 (180°C)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
Pour la crème au citron :
- 2 citrons
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œuf
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Pour meringue :
- 100 g de sucre glace
- 50 g de sucre en poudre
- les 3 blancs d'œufs
- une pincée de sel
- Facultatif : quelques gouttes de citron vert
Préparation
- Avant tout, préchauffer le four à 200°C (th. 7)
- Avec les ingrédients dédiés, préparer la pâte selon la recette de la pâte sablée, l'étaler et la mettre dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné
- Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et mettre au dessus des haricots secs ou un autre plat à tarte de diamètre inférieur, et enfourner pendant 10 minutes à 180°C (la pâte de doit pas ou peu se colorer)
- Laver les citrons, en réserver le zeste, et en extraire le jus (vérifier qu'il n'y a pas de pépins)
- Préparer la crème au citron : dans un saladier, battre les œufs (2 entiers + deux jaunes) avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter la crème fraîche, le jus et le zeste de citron puis mélanger à nouveau.
- Sortir la pâte du four, enlever les haricots (ou le moule) et le papier et verser la préparation. Enfourner pendant 30 minutes, toujours à 180°C (th. 6), en surveillant que la pâte et le dessus de la préparation ne brunissent pas trop.
- 5-10 minutes avant de sortir la tarte du four, préparer la meringue en montant les blancs en neige (très fermes) avec la pincée de sel puis en battant à nouveau en ajoutant progressivement le sucre en poudre et le sucre glace
- Recouvrir la tarte avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (100°C/130°C) juqu'à ce que la meringue dore légèrement (20 mn). Eteindre le four et retirer la tarte du four lorsque celui-ci est froid pour donner un petite couche craquante à la meringue.
Remarques
- Contrairement à d'autres recettes, cette tarte au citron a du goût sans être écœurante !
- Préparer la tarte longtemps avant de servir, elle se déguste froide
- Merci à Caroline pour ses ajustements qui permettent d'avoir une recette de tarte au citron plus généreuse et savoureuse !
Vos suggestions
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50 % des votes pour J'en reveux
( 2 vote(s) )
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05/02/2011 - Manu Le Cuistot
Alors on attend que tu nous en refasses une avec de la vraie pâte faite maison ! C'est dommage, la pâte industrielle que tu as utilisée a vraiment fait perdre à la tarte toute sa saveur ...
03/02/2011 - Caro
Moi je préfère la pâte brisée maison et un peu de citron vert dans la meringue !!! Essai l'apostrophe.
05/01/2011 - Max le montagnard
Huuuummmmm, ca a l'air délicieux. Vivement ce soir, que j'essaye cette recette qui a l'air fantasmabuleuse.