Verrine Quinoa, saumon/truite fumé, tomates séchées, crème chèvre-amande
Détails
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 2 heures au frais
Ingrédients
- 250 g de chèvre frais (type petit billy)
- 150 g de saumon/truite fumée
- 100 g de quinoa
- 4 g de gélatine (ou pas)
- 15 cl de crème fleurette (à monter en chantilly)
- 5 cuillères à café de purée d'amande
- Tomates séchées
- Aneth, citron
- Sel, poivre
Préparation
- Cuire la quinoa comme indiqué sur le paquet.
- Ramolir la gélatine, l'égoutter et la faire fondre dans un peu d'eau.
- Mélanger le chèvre, la purée d'amande, sel/poivre et 2 cuillères à soupe de crème liquide.
- Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer la gélatine puis la chantilly. Réserver.
- Couper le poisson fumé et les tomates séchées en petits morceaux.
- Pour la présentation : Répartir le quinoa sur 1 cm d'épaisseur au fond de chaque cercle et/ou verrine, mettre ensuite des dés de saumon fumé, les tomates et terminer par la mousse d'amande.
- Faire prendre au frais 2 heures.
Remarques
- Recette originale de Max le Montagnard !
Vos suggestions
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26/01/2022 - niqndldrt
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