Entremet Banane, Speculoos et vanille

Détails

Tout d'abord, faire gonfler les raisins secs dans le rhum allongé d'un peu d'eau chaude
Emietter les Speculoos en les mettant dans un sac congélation et en les écrasant plusieurs fois au rouleau à patisserie
Eplucher les bananes, les couper deux fois dans la longueur et les émincer de façon à optenir des petits dés réguliers. Réserver le tout dans un saladier.
Egoutter rapidement les raisins à l'aide d'une cuillère à soupe, les ajouter aux bananes et mélanger délicatement la préparation
Monter les 6 entremets de la façon suivante :
- Poser un petit cercle (diamètre 6 à 8 cm) sur l'assiette à dessert et y déposer la préparation à la banane. Bien tasser et aplanir avec le dos de la cuillère.
- Saupoudrer de miettes de Speculoos puis enlever le cercle et passer à l'assiette suivante.
- Au dernier moment, déposer une quenelle de glace vanille sur les miettes de Speculoos.

Peut également être présenté sous forme de verrines.
Pour un rendu encore plus gourmand, vous pouvez décorer l'assiette avec du chocolat fondu avant de monter les entremets.