Cordon bleu

Détails

Nettoyer les escalopes en enlevant les éventuels morceaux de gras puis les inciser dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Saler et poivrer l'intérieur de chaque escalope
Dans une assiette creuse, casser l'œuf et le battre en omelette. Verser de la chapelure en quantité suffisante dans une autre assiette creuse.
Préparer les cordons bleu comme suit :
- Ouvrir l'escaloppe et y mettre une tranche de jambon fumé,
- Compléter avec le fromage,
- Refermer l'escalope et la maintenir fermée grâce à un cure dent planté de part et d'autre,
- Rouler l'escalope dans la première assiette contenant les œufs battus de sorte que toutes les faces aient été trempées dans le mélange,
- Enfin, rouler l'escalope dans la seconde assiette avec la chapelure.
Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire cuire les cordons bleus à feu moyen. Les retourner lorsqu'ils commencent à prendre une belle couleur
Avant de servir, retirer délicatement les cure-dents.

Très facile à faire, et une saveur incomparable (rien à voir avec les cordons bleus industriels !)
Se sert volontiers accompagné d'une poêlée de champignons et d'une écrasée de pommes de terre