Sauce rousse
Détails
- Préparation : 10 à 15 minutes
- Cuisson : 5 minutes feu doux
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 à 3 cuillerées à soupe de farine
- eau chaude
- 3 cuillères d'huile de tournesol
- sel, poivre
Préparation
- Mettre l'huile à chauffer dans une casserole
- Emincer l'oignon en fines lamelles et le faire roussir à la poêle
- Lorsqu'il est bien roussi, ajouter la farine et la faire également roussir un peu (il faut avoir mis suffisament d'huile pour que la farine une fois versée ne rende pas la sauce solide)
- Vider un peu d'eau chaude en remuant vivement, et progressivement pour ne pas que des grumeaux se forment
- Lorsque la quantité de liquide est suffisante, amenez le à ébullition
- Salez, poivrer, couvrir au 3/4 et faire cuire doucement cinq minutes à feu doux, en remuant de temps en temps
- Si la sauce épaissit trop, ajouter encore un petit peu d'eau chaude
Remarques
- Sauce drômoise que je tiens de ma grand-mère
- Cette sauce peut accompagner divers légumes cuits à l'eau auparavent : navets, blettes, salsifis, lentilles, petits poids (auxquels on peut ajouter une boîte de fonds d'artichaut), fenouil, haricots blancs ou flageolets, pois chiches, etc.
Vos suggestions
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17/05/2015 - Anonyme
Ouaip mais ça vient d'Ardèche !
23/02/2012 - Manu le Cuistot
Eh oui, innover en cuisine, c'est devenu le leitmotiv des grands chefs, mais il ne faut pas pour autant oublier ces délicieuses recettes régionales traditionnelles !
23/02/2012 - mireiobuis 26
Donnez vos remarques suis heureuse de trouver "ma" sauce rousse ! recette de ma grand'mère dromoise comme moi !!!! merci.