Sauce tomate

Détails

4 belles tomates mûres (ou une boîte de sauce tomate toute prête - non concentrée)
1 oignon
1 ail
1 feuille de laurier
2 à 3 cuillerées à soupe de farine
eau chaude
3 cuillères d'huile de tournesol
sel, poivre
1 brin de percil (facultatif)

Mettre l'huile à chauffer dans une casserole
Emincer l'oignon en fines lamelles et le faire roussir à la poêle
Lorsqu'il est bien roussi, ajouter la farine et la faire également roussir un peu (il faut avoir mis suffisament d'huile pour que la farine une fois versée ne rende pas la sauce solide)
Vider un peu d'eau chaude en remuant vivement, et progressivement pour ne pas que des grumeaux se forment
Lorsque la quantité de liquide est suffisante, amenez le à ébullition
Ajouter les tomates épluchées, sans graine et coupées en morceaux (ou la boîte de tomates - dans ce cas ajouter un peu d'eau)
Salez, poivrer, couper un ail en très petits morceaux et l'ajouter, ainsi que la feuille de laurier
Couvrir au 3/4 et faire cuire doucement jusqu'à ce que les tomates soient a peu près fondues (pour une boîte de sauce, cinq minutes de cuisson suffisent), en remuant de temps en temps
Ajouter le persil haché
Si la sauce épaissit trop, ajouter encore un petit peu d'eau chaude

Sauce drômoise que je tiens de ma grand-mère
Cette sauce peut accompagner divers féculents : pâtes, riz, pommes de terre, quenelles, etc.