Tarte aux Quetsches

Détails

Sortir le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant de faire la pâte (ou le ramollir au four à micro-onde)
Battre l'œuf dans un grand saladier et ajouter 200 g de sucre et une pincée de sel. Mélanger le tout.
Mettre la farine et le beurre coupé en petits morceaux dans le saladier et malaxer le tout
Dans un autre saladier prendre 1/3 de cette pâte, ajouter les 50 g de sucre restants, un peu de farine et travailler le tout du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sableux
Dans les 2/3 de préparation restants, ajouter le demi sachet de levure, et mélanger. Ajouter un peu de lait si la pâte ne se tient pas et pétrir à nouveau très légèrement. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine, et si elle est trop friable rajouter du lait
Etaler la pâte sur un moule à tarte préalablement beurré
Dénoyauter les questsches, les couper en quartiers, et les disposer sur la tarte puis les saupoudrer de cannelle
Parsemer dessus les grains de pâte sablée (grimle) de façon à recouvrir toute la tarte
Mettre au four à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes