Soufflé au fromage de chèvre

Détails

Séparer le blanc des jaunes, réserver les jaunes et monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mettre le fromage de chèvre, le fromage blanc, les jaunes d'œuf et mélanger le tout au fouet.
Lorsque la préparation est homogène, ajouter peu à peu la farine en continuant à mélanger au fouet.
Ajouter l'assaisonnement selon votre convenance, homogénéiser le tout puis incorporer délicatement les blancs d'œuf.
Répartir le mélange dans 4 ramequins préalablement beurrés et les mettre au four 10 minutes à 150°C (th. 5) en surveillant.

Servir dès la sortie du four. Inutile donc de préparer cette entrée à l'avance !
Une variante gourmande présentée sur la photo consiste à tapisser les ramequins avec de la pâte brisée ou feuilletée.
Pour accentuer le goût du fromage, vous pouvez ajouter de l'emmental râpé à la recette.