Pâte Brisée

Détails

Sortir le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant de faire la pâte
Mettre la farine (et le sucre pour faire une pâte brisée sucrée) et le sel dans un grand saladier
Couper le beurre en petits morceaux et tout mettre dans le saladier
Pétrir le tout jusqu'à ce que le mélange soit un peu homogène
Incorporer l'œuf et ajouter un peu d'eau
Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine, et si elle est trop friable rajouter de l'eau
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure

On peut remplacer le beurre par un verre à moutarde d'huile rempli aux 3/4
Il n'est pas nécessaire de faire reposer la pâte au réfrigérateur, mais le repos permet à la pâte d'être moins élastique et donc plus facile à étaler
Pour disposer la pâte sur un plat à tarte, on peut après l'avoir étalée à l'aide d'un rouleau à patisserie (ou d'un grand verre) la plier en quatre pour la transvaser
On peut utiliser cette pâte pour faire une tarte aux herbes, une quiche au thon, une tarte aux courgettes, une tarte aux oignons, ou une tarte Miel-Pomme